Descrizione
Titolo |
ALIMENTARISTA Aggiornamento – (6 ore) |
Destinatari |
Il corso è rivolto a tutti coloro che intendono rinnovare le conoscenze in merito alle attività che comportano manipolazione di alimenti deteriorabili, nelle fasi di produzione, preparazione, cottura e confezionamento. Ovvero:
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Obiettivi e Finalità |
Il corso si propone di realizzare una efficace formazione oltre che adeguato addestramento del personale addetto alla manipolazione degli alimenti, finalizzati alla corretta attuazione di tutte le misure di buona prassi igienica, per garantire una reale prevenzione delle tossinfezioni alimentari. |
Normativa di riferimento |
Ai sensi del D.A. n. 275 del 19 febbraio 2018, del D.A. N°630 /2019 del 12/04/2019 e i regolamenti comunitari nn.852/04 e 853/04 |
Requisiti di ammissione |
Diploma di scuola media inferiore. |
Durata e modalità |
Il corso si svolgerà in FAD per una durata totale di 6 ore. |
Contenuti |
Il corso tratterà i seguenti argomenti: ‑ approccio globale ed integrato; ‑ responsabilità primaria agli operatori del settore alimentare; ‑ messa in atto della rintracciabilità; ‑ analisi del rischio alla base di ogni decisione; ‑ principio di precauzione; ‑ approccio orizzontale per tutti gli alimenti; ‑ considerazione di rischi particolari legati a specifici alimenti; ‑ eliminazione di molti dettagli tecnici; ‑ separazione dei testi relativi all’igiene, ai controlli ufficiali e agli aspetti di Sanità animale. Il corso è articolato in 5 moduli didattici. |
Programma del corso |
Ulteriori informazioni, elementi e approfondimenti su: microrganismi patogeni e condizioni che favoriscono o inibiscono la relativa crescita; corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico, con particolare riferimento alla catena del freddo e alle corrette temperature di conservazione degli alimenti; prevenzione delle tossinfezioni alimentari; piani di autocontrollo basati sul sistema HACCP. |
Valutazione |
La valutazione finale verrà effettuata mediante una verifica di apprendimento (esame finale). |
Attestato Formativo Rilasciato |
Attestato rilasciato da ente accreditato Regione Sicilia e riconosciuto a livello nazionale attraverso il Mutuo Riconoscimento. |
Docenza/Tutor |
Non richiesto in quanto erogabile interamente in FAD. |